Blumenkohlsuppe mit Pistazien

Blumenkohl ist ein erstaunlich gesundes Gemüse. Blumenkohl ist ein Kreuzblütlergemüse und besteht aus einer Masse winziger, dicht gepackter Blütenköpfe. Diese Blüten sprießen aus einem dicken zentralen Stiel und bilden einen einzigen runden Kopf. Die meisten Blumenkohle sind weiß, aber es gibt auch grüne und violette Sorten sowie den süßeren Romanesco-Blumenkohl mit seinen charakteristischen spitzen Röschen. Blumenkohl ist dank einer Pflanzenverbindung namens Sulforaphan ein herzfreundliches Gemüse. Als Antioxidans reduziert Sulforaphan die durch oxidativen Stress verursachten Entzündungsschäden, ein Prozess, der eine zentrale Rolle bei der Entstehung von Herzerkrankungen spielt. Auf diese Weise hilft es, den Blutdruck und Arteriosklerose zu senken. Blumenkohl ist eine Cholinquelle, ein essentieller Nährstoff, den wir für Stimmung, Gedächtnis und Erinnerung brauchen. Wie Brokkoli und Kohl hat der Sulforaphangehalt von Blumenkohl eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, einschließlich der Verringerung des Krebsrisikos.

---

Zutaten

Blumenkohl*, Zwiebeln*, Sahne*, Gemüsebrühe*, Dill*, Zitronensaft*, Mehl*, Pistazien*, Salz, Pfeffer, Olivenöl*,

*Bio-Qualität

Nährwerte (pro 100 g)

Kalorien 156 kcal, Kohlenhydrate 17 g, Eiweiß 12 g, Fett 4,5 g, Ballaststoffe 3 g, Zucker 2 g

Menge

1 Portion = 350 ml